Allkniv | Enkelslipad
![availability](/components/com_virtuemart/assets/images/availability/1-5days.png)
![Tooltip](/media/system/images/tooltip.png)
Allkniv med 15 cm långt blad som är enkelslipad för användning av högerhänta. Kniven är handsmidd med kolstålet aogami #2 som fått en vacker kappa av järn i kontrastrikt damasksmide. Yauji polerar alla blad för att ge knivarna ett utseende som verkligen poppar ut. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med ett bolster i svart buffelhorn.
Stål: Aogami#2 (Ej rostfritt)
Hårdhet: 63-64 HRC
Tjocklek bladrot: 4 mm.
Tjocklek mitten rygg: 2 mm.
Bladhöjd häl: 35 mm.
Bladlängd: 148 mm
Vikt: 97 gr
Vi träffade Yoshihiro Yauji första gången i februari 2014 när han besökte oss i Sollentuna tillsammans med Shiro Kamo och Masanobu Okada. Vi åkte till Bergendals herrgård som bjöd på sill och potatis, efterföljt av rotmos och fläsk. Som vi minns det var smakupplevelsen något delad mellan herrarna men Yauji tycktes uppskatta våra svenska klassiker. På den tiden arbetade Yauji som smed hos mästaren Okada i Takefu. Sedan 2019 smider han knivar i egen regi och hans skapelser imponerar verkligen. Dom här bladen är så delikata att det är en ren fröjd att skiva potatis. Vikten ligger i medelsegmentet och bladet är mycket tunnt. Finishen är riktigt bra och grinden är helt jämn. Vi kan inte peka på någonting som är annat än suveränt. Dom kostar en del, men när man håller denna kniv i handen kommer priset icke att ifrågasättas.
Toppkvalitet för finsmakare!